เตือนอันตรายจากกลอยในการบริโภค

สาธารณสุขลำปาง เตือนอันตรายจากกลอยที่นำมาประกอบอาหาร เพราะกลอยเป็นพืชมีพิษแต่รับประทานได้ หากกำจัดพิษให้หมด
30 มิถุนายน 2551 / 15:49:45
โดย สำนักงานประชาสัมพันธ์เขต 3 เชียงใหม่
ที่มา : http://www.lampang.prdnorth.in.th/ct/news/viewnews.php?ID=080630154945

สาธารณสุขลำปาง เตือนอันตรายจากกลอยที่นำมาประกอบอาหาร เพราะกลอยเป็นพืชมีพิษแต่รับประทานได้ หากกำจัดพิษให้หมด มิเช่นนั้นอาจทำให้ผู้บริโภคเกิดอาการคลื่นไส้ อาเจียน หายใจขัด และหมดสติ วอนผู้ผลิต พ่อค้า แม่ค้า กำจัดพิษจากกลอยให้ถูกวิธี ก่อนนำไปประกอบอาหาร เพื่อความปลอดภัยของผู้บริโภค

นพ.ศิริชัย ภัทรนุธาพร นายแพทย์สาธารณสุขจังหวัดลำปาง เปิดเผยว่า กลอยเป็นพืชที่มีพิษอยู่บริเวณหัว สารพิษที่พบคือ ไดออสคอรีน ( dioscorine ) โดยจะมีฤิทธิ์กดระบบประสาทส่วนกลาง ทำให้เป็นอัมพาต หรือหยุดหายใจได้ นอกจากนี้อาการที่พบได้บ่อย ได้แก่ อาการปวดแสบปวดร้อนและคันที่ปากและคอ คลื่นไส้ อาเจียน มึนงง หายใจขัด หมดสติ และถ้ารับประทานมาก อาจทำให้ถึงตายได้หลังจากทานแล้วประมาณ 6 ชั่วโมง ผู้ที่ได้รับพิษจะมีอาการรุนแรงไม่เท่ากัน ขึ้นอยู่กับปริมาณที่ทานและความต้านทานของแต่ละคน โดยปริมาณสารพิษจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับฤดูกาลที่เก็บ

หากเป็นช่วงฤดูฝนโดยเฉพาะเดือนสิงหาคม กลอยจะมีพิษมากที่สุด ส่วนฤดูร้อน โดยเฉพาะเดือนเมษายน จะมีพิษน้อยที่สุด ดังนั้น กลอยที่จะนำมาใช้ประกอบอาหารจะต้องผ่านขั้นตอนการกำจัดสารพิษอย่างเพียงพอและถูกวิธี ด้วยการปลอกเปลือกทิ้งแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ นำมาแช่ในน้ำเกลือประมาณ 3 วัน ระหว่างนี้ให้เปลี่ยนน้ำเกลือหลายๆครั้ง หรือแช่ในน้ำไหลใช้เวลาประมาณ 3 –7 วัน หรือมากกว่านี้ เพื่อให้น้ำชำระสารพิษออกให้หมดแล้วนำไปนึ่งให้สุกเพื่อประกอบอาหารต่อไป

ที่สำคัญ อย่ารับประทานดิบๆเป็นอันขาด ผู้บริโภคควรระมัดระวังในการซื้ออาหารที่มีกลอยเป็นส่วนประกอบ เช่น ถั่วทอดผสมกลอย ข้าวเหนียวหน้ากลอย กลอยแกงบวด ให้ซื้อจากผู้ผลิตที่ไว้วางใจได้ว่าใส่ใจในการกำจัดพิษของกลอยจนหมดก่อนนำมาประกอบอาหาร เพราะบริโภคไม่สามารถสังเกตได้ด้วยตาเปล่า และวอนผู้ผลิต/ผู้ขาย คำนึงถึงความปลอดภัยของผู้บริโภค โดยพิถีพิถันในการกำจัดสารพิษในหัวกลอยให้หมดก่อนประกอบอาหารด้วย

ข่าวโดย : สวท.ลำปาง
หน่วยงาน : สวท.ลำปาง
.....
ผู้สื่อข่าว
on Lampang POST

อังคาร 8
กรกฎา 51